后生可为

 

几个喜欢打篮球的哥儿们,因为一粒篮球结下兄弟情。年轻人聚在一起球余茶后总会天南地北,诉说自己的梦想,互相调侃一番。

但篮球教练吴为康(34岁)可不是把理想当作闹着玩,他有满腹的创业想法和热忱。有一回,大伙分享一种新颖美味又营养的美食,把生鱼片切丁后,放在温热的饭上,配上新鲜疏菜和坚果类,淋上酱汁,美味又健康,叫作夏威夷拌饭(Poké)。

谈着谈着,大伙儿脑海里亮起各种想法,一起织起梦来。吴为康认为事不宜迟,即刻建议大伙一起创业。

“既然大家有了这样的想法,那时候我就决定不要想太多,敢敢付诸行动。”

当时大马市场并没有类似的食物,增加了他们的信心。他们决定边做边学,只要有勇气,没有什么是不可能的事。

从找货源、物色餐厅地点、研发酱料到开业,只用了短短3个星期。

踌躇满志的4个年轻人,2016年把马来西亚版的夏威夷拌饭(Poké)引入市场,颠覆马来西亚人的味蕾,为追求健康美食的新时代食客找到一种新的滋味,餐馆就叫作THE FISH BOWL,对首都年轻人和健康饮食追崇者而言,是个熟悉的名字。

主打健康清爽美食  夏威夷改良版Poké

如今是THE FISH BOWL执行董事的吴为康回忆三年多前的创业经过,心中还有一团热血。

Poké是源自夏威夷的一种平民美食。THE FISH BOWL把它带到大马后进行改良,以三文鱼为主食,也提供熟肉类,研制适合马来西亚人口味的酱料,结合西方的蔬菜沙拉和东方人的米饭,顾客可以自由搭配食材,符合现代人追求健康美味又简捷的饮食。

他们用20万令吉的资本,在靠近双威大学附近的商业区开设第一间餐厅。因为大众化的价格而且美味健康,一开业就掀起热潮,吸引很多大专生和上班族光顾。

餐厅的主食以生食为主,除了多种新鲜蔬菜和坚果类为配搭,为了照顾不习惯生食的顾客,他们也推出照烧鸡肉、照烧鳗鱼或炸软壳蟹,带来更多的顾客源。

“我们使用来自挪威的三文鱼,餐厅备有7种特调酱汁,5种生吃主食,7种熟的主食,顾客可以根据喜好搭配出一碗专属Poké Bowl,顾客很喜欢。”

色彩鲜艳,清爽不腻的健康快餐,迅速虏获顾客们的心。不过3个月后,他们面对真正的考验。因为大学放假,大学生都回家了,生意额极速下跌。

开店3个月迎来危机 柳暗花明又一村

难道,生意只能维持3个月的光环,生意兴隆只是个泡影?他们只有咬紧牙关撑下去,就在大伙为生意不理想发愁时,突然接到万达购物广场邀请他们参与一个春节展销会。

维持一个月的展销会,成了生意的转折点,Poké Bowl美食有机会接触到更广大的群众,不同年龄层,讲究健康饮食的乐龄人士,很快就接受这种美食,餐厅很快打开知名度,而且还有人要来谈合资。

展销会犹如一剂强心针注入信心和动力。另一边厢,大专生的假期结束,双威第一间店的生意额又开始回升。

接着,他们迎来两位新的股东,黄淑慧和林特兴,他们的团队更强大,可以有更好的规划。他们在双威大学附近设立中央厨房,每天把新鲜食材运到分店,生意迅速扩张。

他们坦承,业务可以在短时间拓展,除了因为食材新鲜有品质,也因天时地利人和的结合。

另两名股东是谢渡鸿和庄俊鸿,后者是公司税务顾问,如今是餐厅的业务发展主管。他放弃朝九晚五的工作,加入以吴为康马首是瞻的团队。

庄俊鸿说,“我们真是边做边学,不断听取顾客的回馈,对食物的味道、食物的呈现不断做出改良。”

他们接着和Grab Food合作,外送食物打开上班族的客源。但外送餐盒也讲求精致,打开饭盒就是色彩缤纷营养丰富的食物,让人食欲大动,心情飞扬。

在扩展生意时,他们对地点进行严谨审核,开分店的考量是──人流多、办公室多、现代化的社区和城市。

第二波入股的股东黄淑慧(32岁)目前是THE FISH BOWL的营运总监,她说,他们的顾客70%是大专生和职业女性,令他们感到意外的是,健身爱好者也喜爱这个美食,减肥一族也很放心吃。

短短三年多,他们在雪隆开设了11间分店,最新一间刚在吉隆坡城中城广场(KLCC)登场。

这么年轻的团队,分店一间接着一间开,问他们创业旅途上,最大的挑战是什么,吴为康和庄俊鸿不约而同相视苦笑。

“我们背后经历的心酸和挑战只有自己知道,无法公开对人言。”

29岁的庄俊鸿说,如何保存食材的新鲜度、味道还有分量都是大挑战。随着分店越开越多,品质管理也是一门大学问。加上员工流动量很大,要不断的培训新人。

吴为康说,餐饮业竞争力大,顾客总是喜新厌旧,所以他们要不断研制和推出新产品。比如他们现在发现素食者越来越多,他们就锁住这个目标群体,推出素食选择。

他们坦言,这么多的挑战中,更换管理层是最痛苦和最艰难的部分。从创业到今天,他们的管理层也经过更迭,股东也换人。

“幸好有一名股东在关键时刻拿出资金扩展生意,我们很感恩。”

如今这个团队还在创业路上,继续用“兵来将挡,水来土掩”的精神昂首前进,他们的理想是打造一个马来西亚品牌的便当。

给年轻人创业者的建议:

吴为康:

做生意要胆大心细,想做就做,想太多就做不成了。

庄俊鸿:

创业路上找到对的伙伴最重要,伙伴要愿意坦诚相对,做事透明。

作者 : 郭秋香(特约记者) 苏长国(摄影)部分图受访者提供
文章来源 : 星洲日报 2020-03-31

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